La boisson de la table — le « vin du Sud »
Thé glacé sucré du Sud (sweet tea)
DrinkDocumented🍯 🍋facile15 min (+ réfrigération)
Un thé noir infusé fort, généreusement sucré tant qu'il est chaud, puis allongé d'eau, refroidi et servi sur glace avec une rondelle de citron. Rafraîchissant, sucré-acidulé, c'est l'hospitalité sudiste en verre.
La boisson de la table — le « vin du Sud »
Un thé noir infusé fort, généreusement sucré tant qu'il est chaud, puis allongé d'eau, refroidi et servi sur glace avec une rondelle de citron. Rafraîchissant, sucré-acidulé, c'est l'hospitalité sudiste en verre.
Sous le soleil de l'Alabama, mes amis, il n'est pas d'accueil sans un grand verre de thé glacé bien sucré. On le préparait par pleines cruches dans les cuisines de la paroisse, et on le sucrait tant qu'il était chaud — car le sucre, voyez-vous, ne se dissout bien que dans la chaleur, tout comme les cœurs ne s'ouvrent qu'au feu de la fraternité. Une rondelle de citron, des éclats de glace, et le voilà : la boisson de l'hospitalité, celle qu'on tend à l'étranger pour lui dire qu'à cette table, il est chez lui.
Ingredients
- •Thé noir — plusieurs cuillerées (infusion de base)
- •Sucre — généreusement (douceur)
- •Eau — 1 cruche (base)
- •Citron — quelques tranches (acidité)
- •Glace — à volonté (service glacé)
How it was made : Le thé glacé sucré s'impose dans le Sud dès la fin du XIXe siècle, quand la glace devient accessible. On le sucrait toujours à chaud, en grande quantité, et il se buvait à toute heure dans la chaleur moite de la région — boisson démocratique et sans alcool, parfaite pour les rassemblements communautaires et religieux.
Sources : Robert Moss, Southern Spirits, 2016 · Adrian Miller, Soul Food, 2013