Boisson de café (hors repas, rituel social)
Café du Palais-Royal
DrinkDocumented☕ 🍯facile10 min
Un café préparé à l'ancienne, infusé, parfumé et adouci au sucre — la boisson des salons et des clubs révolutionnaires, bue brûlante en débattant des affaires de la nation.
Boisson de café (hors repas, rituel social)
Un café préparé à l'ancienne, infusé, parfumé et adouci au sucre — la boisson des salons et des clubs révolutionnaires, bue brûlante en débattant des affaires de la nation.
Venez, prenons un café ! C'est ici, sous les galeries du Palais-Royal, qu'on respire l'air du temps. On verse l'eau bouillante sur la poudre, on laisse tirer, on sucre un peu — et la langue se délie, et les idées montent comme la vapeur de la tasse. Croyez-moi, plus d'une déclaration s'est écrite la plume d'une main et la tasse de l'autre. Le café réveille les esprits endormis ; et Dieu sait combien il en faut réveiller.
Ingredients
- •Café moulu — deux cuillerées (infusion)
- •Eau — une tasse par personne (extraction)
- •Sucre — à volonté (douceur)
- •Chicorée (en temps de pénurie) — une pincée, facultative (allonger et adoucir l'amertume)
How it was made : Le café devient au XVIIIe siècle la boisson de la sociabilité parisienne : on en compte des centaines d'établissements, et le Café de Foy au Palais-Royal est le théâtre de scènes fondatrices de la Révolution. On le préparait par décoction ou infusion ; la chicorée servait à l'allonger quand le grain manquait ou coûtait cher.
Sources : Histoire des cafés parisiens au XVIIIe siècle (sources historiques générales)