Pub supper (le souper de pub, repas du soir partagé)
Fish and chips du soir de la découverte
FestiveReconstruction🧂 🍋moyen45 min
Filet de cabillaud en pâte à frire dorée, frites épaisses, le tout généreusement aspergé de vinaigre de malt et de sel. Le plat-réconfort national, parfait pour fêter une grande nouvelle sans cérémonie.
Pub supper (le souper de pub, repas du soir partagé)
Filet de cabillaud en pâte à frire dorée, frites épaisses, le tout généreusement aspergé de vinaigre de malt et de sel. Le plat-réconfort national, parfait pour fêter une grande nouvelle sans cérémonie.
Ce fameux midi de février, je n'y suis pas allé par quatre chemins en entrant à l'Eagle : nous avions percé le secret de la vie ! Et qu'est-ce qu'on commande pour célébrer ça ? Pas du champagne — du poisson frit et des frites bien grasses, du vinaigre de malt par-dessus jusqu'à ce que ça pique. On mangeait avec les doigts, le journal en guise d'assiette parfois. La science triomphante a le goût du malt et de la friture, je te l'assure.
Ingredients
- •Cabillaud ou églefin — 1 beau filet par personne (poisson blanc)
- •Farine — pour la pâte (pâte à frire)
- •Bière brune — un fond (lève la pâte)
- •Pommes de terre — 2 grosses par personne (frites épaisses)
- •Saindoux ou suif de bœuf — pour la friture (graisse de cuisson)
- •Vinaigre de malt — à volonté (acidité signature)
- •Gros sel — à volonté (assaisonnement)
How it was made : Le fish and chips, né au milieu du XIXe siècle, échappa au rationnement de guerre tant il était jugé essentiel au moral. Vendu enveloppé dans du papier journal, il se mangeait debout ou au comptoir du pub.
Sources : James D. Watson, The Double Helix, 1968 · Brenda Maddox, Rosalind Franklin: The Dark Lady of DNA, 2002