Gingerbreads de Grantham
De petits biscuits clairs, légers et bombés, parfumés au gingembre, croustillants dehors et tendres au centre. Une douceur locale qui se garde plusieurs jours dans une boîte en fer.
De petits biscuits clairs, légers et bombés, parfumés au gingembre, croustillants dehors et tendres au centre. Une douceur locale qui se garde plusieurs jours dans une boîte en fer.
Ah, les gingerbreads de Grantham ! Toute mon enfance tient dans ce petit biscuit pâle. Au-dessus de la boutique de mon père, l'odeur du gingembre montait jusqu'à nos chambres. Ce n'est pas une pâtisserie tapageuse, non — c'est une douceur honnête, qui se garde dans la boîte en fer et tient la semaine sans se gâter. On les sert au thé de l'après-midi, et croyez-moi, rien ne console mieux après une longue journée qu'un bon thé et un biscuit de chez soi.
- •Farine de froment — une livre (base)
- •Sucre — une livre (douceur et croustillant)
- •Beurre — une bonne portion (liant)
- •Œuf — 1 (liant)
- •Gingembre en poudre — généreusement (épice signature)
Gingerbreads de Grantham
De petits biscuits clairs, légers et bombés, parfumés au gingembre, croustillants dehors et tendres au centre. Une douceur locale qui se garde plusieurs jours dans une boîte en fer.
Why this dish? Margaret Thatcher a grandi au-dessus de l'épicerie de son père, Alfred Roberts, à Grantham. Or les "Grantham gingerbreads" sont une spécialité historique et réputée de cette ville : ces biscuits pâles et croustillants au gingembre étaient le goût même de son enfance et de son terroir.
Ah, les gingerbreads de Grantham ! Toute mon enfance tient dans ce petit biscuit pâle. Au-dessus de la boutique de mon père, l'odeur du gingembre montait jusqu'à nos chambres. Ce n'est pas une pâtisserie tapageuse, non — c'est une douceur honnête, qui se garde dans la boîte en fer et tient la semaine sans se gâter. On les sert au thé de l'après-midi, et croyez-moi, rien ne console mieux après une longue journée qu'un bon thé et un biscuit de chez soi.
Ingredients (period version)
- Farine de froment — une livre (base)
- Sucre — une livre (douceur et croustillant)
- Beurre — une bonne portion (liant)
- Œuf — 1 (liant)
- Gingembre en poudre — généreusement (épice signature)
Ingredients
- Farine — 225 g (base)
- Sucre en poudre — 225 g (douceur et croustillant)
- Beurre mou — 110 g (liant)
- Œuf — 1 (liant)
- Gingembre moulu — 2 à 3 c. à café (épice signature)
- Levure chimique — 1 c. à café (léger gonflant)
- Pincée de sel — 1 (équilibre)
Method
- Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Incorporer l'œuf, puis la farine, la levure, le gingembre et le sel pour former une pâte ferme.
- Façonner de petites boules de la taille d'une noix et les déposer bien espacées sur une plaque (elles s'étalent et craquellent).
- Cuire à 170 °C environ 15-20 minutes : ils doivent rester pâles, gonflés et fissurés sur le dessus.
- Laisser refroidir sur une grille : ils durcissent et deviennent croustillants.
- Conserver dans une boîte en fer hermétique.
How it was made : Les Grantham gingerbreads seraient nés au XVIIIe siècle, dit-on d'une erreur de recette qui donna des biscuits clairs au lieu du pain d'épice brun habituel. Pâles, légers et longue conservation, ils faisaient partie des produits qu'une épicerie de province comme celle des Roberts pouvait vendre et garder en réserve.
The contemporary twist : Empilez-les dans une boîte en fer rétro "Grantham" et servez-les avec un thé fumé : un hommage gourmand aux racines provinciales de la Dame de fer.
Margaret Thatcher · Charactorium