Boisson chaude du matin et de la conversation
Chocolat des Lumières (chocolat chaud des salons)
DrinkReconstruction☕ 🍯facile15 min
Un chocolat chaud épais, à peine sucré, parfumé de cannelle et d'une pointe de vanille, battu au moulinet jusqu'à le couvrir de mousse. Servi brûlant dans une tasse de porcelaine.
Boisson chaude du matin et de la conversation
Un chocolat chaud épais, à peine sucré, parfumé de cannelle et d'une pointe de vanille, battu au moulinet jusqu'à le couvrir de mousse. Servi brûlant dans une tasse de porcelaine.
On me reproche parfois ma sobriété ; soit, mais qu'on me laisse mon chocolat du matin ! Le commis du salon le bat au moulinet jusqu'à ce qu'une belle écume s'élève, et c'est l'heure où l'esprit s'éveille mieux qu'à aucune autre. J'y ai entendu débattre des lois et des mœurs des nations, la tasse fumante à la main ; croyez-moi, bien des grandes pensées sont nées au bord d'une tasse de chocolat.
Ingredients
- •Pâte de cacao en tablette (des Amériques) — un morceau (base)
- •Eau ou lait — une tasse (liquide)
- •Sucre — selon le goût (douceur)
- •Cannelle — une pincée (épice)
- •Gousse de vanille — une pointe (parfum)
How it was made : Au XVIIIe siècle, le chocolat se vendait en tablettes dures que l'on râpait ou faisait fondre, puis on émulsionnait la boisson avec un « moulinet » (molinillo) roulé entre les paumes dans une chocolatière à couvercle percé — geste indispensable pour obtenir la mousse caractéristique.