Douceur du dessert (quand on a desservi la nappe)
Pruneaux confits au vin de Bordeaux
RemedyEvocation🍯 🍋facile30 min
Des pruneaux gonflés et brillants, pochés dans le vin rouge épicé de cannelle et d'écorce d'orange, servis tièdes dans leur sirop sombre. Doux, légèrement acidulés, réconfortants.
Douceur du dessert (quand on a desservi la nappe)
Des pruneaux gonflés et brillants, pochés dans le vin rouge épicé de cannelle et d'écorce d'orange, servis tièdes dans leur sirop sombre. Doux, légèrement acidulés, réconfortants.
Je le répète à qui veut l'entendre : la santé tient moins aux remèdes des médecins qu'à la mesure que l'on garde en toute chose. Après un long repas, je me contente de quelques pruneaux mijotés dans mon vin avec un peu de cannelle ; cela réjouit le palais sans charger l'estomac, et l'on dort là-dessus comme un sage. Voilà tout mon secret : peu, mais bon.
Ingredients
- •Pruneaux — une poignée par convive (base)
- •Vin rouge de Bordeaux — de quoi couvrir (pochage, signature)
- •Miel ou sucre — selon le goût (douceur)
- •Cannelle et écorce d'orange — un peu (épices)
How it was made : Les fruits séchés pochés au vin et au miel relèvent d'une longue tradition médico-culinaire : la cuisine et la médecine d'Ancien Régime ne se distinguaient guère, et les pruneaux passaient pour faciliter la digestion. On les préparait aussi pour conserver les fruits d'une saison à l'autre.