akalu du soir — le plat-marmite qui mijote sur l'âtre
Ragoût de lentilles à l'ail et au cumin
EverydayReconstruction🧂 🍄facile50 min
Un ragoût épais de lentilles brunes fondues, relevé d'ail, d'oignon et de cumin, lié d'un peu d'huile et que l'on saucе avec la galette d'orge. Le repas du soir le plus universel du Croissant fertile, simple et profondément réconfortant.
akalu du soir — le plat-marmite qui mijote sur l'âtre
Un ragoût épais de lentilles brunes fondues, relevé d'ail, d'oignon et de cumin, lié d'un peu d'huile et que l'on saucе avec la galette d'orge. Le repas du soir le plus universel du Croissant fertile, simple et profondément réconfortant.
Viens t'asseoir près de l'âtre, le jour décline et la marmite est prête. J'ai mis les lentilles à tremper dès ce matin, puis je les ai laissées fondre avec l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'elles n'aient plus de peau. Une pincée de cumin pilé, un filet d'huile, et voilà de quoi tenir un homme debout. N'use point de cuillère : romps ta galette d'orge et puise dans le chaudron, comme nous l'avons toujours fait sous la tente.
Ingredients
- •Lentilles brunes — deux poignées par convive (base protéinée)
- •Ail — quelques gousses (aromate)
- •Oignon — un (aromate fondant)
- •Cumin — une pincée (épice)
- •Huile d'olive ou de sésame — un filet (liant gras)
- •Sel — selon le goût (assaisonnement)
How it was made : Les lentilles comptent parmi les plus anciennes plantes cultivées du Proche-Orient (plus de 8000 ans). Les tablettes culinaires babyloniennes décrivent de nombreux ragoûts mijotés liés à l'ail, l'oignon et au poireau ; le cumin était l'une des épices les plus répandues. On cuisinait dans un unique chaudron de terre posé sur le foyer.
Sources : Tablettes culinaires babyloniennes de Yale (Yale Babylonian Collection) · Jean Bottéro, La plus vieille cuisine du monde (2002)