Tragemata — les douceurs de la « seconde table » du banquet
Tragemata du symposion : figues, amandes et sésame au miel
FestiveReconstruction🍯facile30 min
Un assortiment de figues moelleuses, d'amandes et de graines de sésame liées au miel, façonnées en petites bouchées collantes. La douceur archétypale du banquet grec, celle qui appelle le vin et le chant.
Tragemata — les douceurs de la « seconde table » du banquet
Un assortiment de figues moelleuses, d'amandes et de graines de sésame liées au miel, façonnées en petites bouchées collantes. La douceur archétypale du banquet grec, celle qui appelle le vin et le chant.
Lorsque la grande table est ôtée et que vient l'heure du vin, c'est alors qu'on me fait place et qu'on m'apporte la lyre. Goûte ces douceurs pendant que je joue : figues mûries au soleil de Piérie, amandes tendres, et ce miel que les abeilles dérobent au thym des montagnes. Roule-les dans le sésame grillé, presse-les entre tes doigts — point besoin de feu, seulement de patience et d'une coupe de vin trempé d'eau. Écoute : tant que la douceur fond sur ta langue, mon chant te paraîtra plus tendre encore.
Ingredients
- •Figues sèches — une poignée (base sucrée)
- •Amandes — une petite poignée (croquant)
- •Miel de thym — à lier (liant et douceur)
- •Graines de sésame grillées — pour enrober (signature aromatique)
How it was made : Les tragemata étaient les amuse-bouches sucrés et salés servis après le repas principal, pendant le symposion. Figues, noix, amandes, raisins secs, miel et sésame en formaient l'essentiel — le sésame, importé du Proche-Orient, était très prisé et entrait dans des gâteaux comme l'itrion.
Sources : Athénée de Naucratis, Les Deipnosophistes (sur les tragemata et le symposion) · Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z (2003)