Opson de fête (la viande du banquet sacrificiel)
Chevreau rôti au miel de thym, pour les noces d'Andromède
FestiveReconstruction🧂 🍄 🍯moyen3 h
Un chevreau frotté d'herbes des collines et glacé au miel de thym, rôti lentement jusqu'à ce que la peau craque. La viande, partagée entre les convives après le sacrifice, est le cœur du banquet de fête.
Opson de fête (la viande du banquet sacrificiel)
Un chevreau frotté d'herbes des collines et glacé au miel de thym, rôti lentement jusqu'à ce que la peau craque. La viande, partagée entre les convives après le sacrifice, est le cœur du banquet de fête.
Ce soir-là, étranger, le palais de Céphée brillait de mille torches, car j'avais rendu sa fille à la vie et elle allait être mienne. On mena le chevreau à l'autel, on en brûla la part des dieux — la fumée monte droit vers l'Olympe quand le sacrifice est juste — puis on frotta la bête de thym et de sel et on la glaça de notre miel le plus sombre. Crois-moi : aucune viande n'a meilleur goût que celle qu'on partage le jour où l'on a vaincu la mort. Bois avec moi, et que les dieux qui m'ont armé soient loués.
Ingredients
- •Chevreau (ou jeune agneau) — une épaule ou un gigot (pièce maîtresse)
- •Miel de thym — généreusement (glaçage)
- •Thym et origan sauvages — plusieurs brins (aromate)
- •Huile d'olive — à volonté (matière grasse)
- •Sel marin — à la main (assaisonnement)
How it was made : La consommation de viande grecque était indissociable du sacrifice : on offrait les os et la graisse aux dieux en les brûlant, et les hommes se partageaient la chair. Homère décrit ces rôtis de fête dans l'Iliade et l'Odyssée, où les héros embrochent les morceaux et les retournent sur la braise.
Sources : Homère, Odyssée (scènes de banquet) · Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z (2003)