Offrande de boisson (heneqet) — second mets, indissociable du pain
Bière douce d'amidonnier (heqet)
DrinkDocumented🫙 🍯moyen3 jours (dont fermentation)
Boisson épaisse, légèrement pétillante et faiblement alcoolisée, dorée et trouble, sucrée par les dattes. Plus nourrissante que désaltérante, c'est la boisson nationale de tous, des paysans aux dieux.
Offrande de boisson (heneqet) — second mets, indissociable du pain
Boisson épaisse, légèrement pétillante et faiblement alcoolisée, dorée et trouble, sucrée par les dattes. Plus nourrissante que désaltérante, c'est la boisson nationale de tous, des paysans aux dieux.
C'est moi, Rê, qui ai sauvé les hommes par la bière. Ma fille au regard de flamme voulait votre perte ; alors j'ai fait brasser la cervoise et rougir des dattes, et l'ai répandue sur les champs comme un grand lac écarlate. Elle en but, crut boire le sang des mortels, et s'endormit apaisée. Buvez donc à votre tour cette liqueur d'amidonnier adoucie de dattes, et souvenez-vous : ce qui devait vous détruire est devenu votre fête.
Ingredients
- •Pains d'amidonnier à peine cuits (pains de brassage) — plusieurs (source d'amidon et de levures)
- •Grains d'orge maltés (germés) — une mesure (sucres fermentescibles)
- •Dattes mûres — une poignée généreuse (sucre et arôme)
- •Eau — à volonté (macération)
How it was made : Contrairement à la légende du « pain trempé », les analyses de Delwen Samuel ont montré que les Égyptiens maltaient une partie du grain et chauffaient doucement la bouillie pour libérer les sucres, avant fermentation. La bière, épaisse et nourrissante, se buvait à la paille filtrante pour éviter les résidus. On la sucrait de dattes ou de miel.
Sources : Delwen Samuel, « Investigation of Ancient Egyptian Baking and Brewing Methods », Science, 1996 · Le mythe de la Vache céleste (Livre de la Vache du Ciel), tombes royales du Nouvel Empire