Offrande de douceurs (bénerou) — friandises de fin de table, parfumées comme l'encens
Gâteaux de miel, dattes et sésame (shat)
TravelReconstruction🍯facile40 min
Petites bouchées denses faites de dattes écrasées, de miel, de farine et de sésame, parfois roulées dans le sésame grillé. Sucrées et énergétiques, elles se gardent des jours — idéales pour la route ou l'au-delà.
Offrande de douceurs (bénerou) — friandises de fin de table, parfumées comme l'encens
Petites bouchées denses faites de dattes écrasées, de miel, de farine et de sésame, parfois roulées dans le sésame grillé. Sucrées et énergétiques, elles se gardent des jours — idéales pour la route ou l'au-delà.
Chaque soir je m'embarque pour la traversée des douze heures de la nuit, à travers les cavernes où veille le serpent Apophis. Nul ne franchit ce voyage sans provisions ! On me prépare ces gâteaux de dattes pétris de miel et roulés dans le sésame doré, serrés comme la terre du Delta, pour que ma force ne faiblisse pas avant l'aube. Goûte-les, toi qui marches encore au soleil : qu'ils te portent comme ils me ramènent, victorieux, jusqu'au premier rayon du matin.
Ingredients
- •Dattes mûres dénoyautées — une grande corbeille (base sucrée et liante)
- •Miel — généreusement (sucre et conservation)
- •Farine d'amidonnier — une mesure (tenue)
- •Graines de sésame — une poignée (enrobage et goût)
- •Cannelle ou cumin (facultatif) — une pincée (parfum)
How it was made : Le mot « shat » désigne des gâteaux ronds offerts aux dieux et aux morts ; le sésame et le miel étaient les sucrants nobles (le sucre de canne n'existait pas en Égypte). Le miel, coûteux, signalait une offrande de prix. Pas de chocolat ni de vanille, bien sûr : la douceur venait des fruits, du miel et des épices d'Orient.
Sources : William J. Darby, Paul Ghalioungui, Louis Grivetti, Food: The Gift of Osiris, Academic Press, 1977 · Pierre Tallet, La cuisine des pharaons, Actes Sud, 2003