Mantha / takra : la boisson lactée du milieu de journée
Lait battu à l'eau, gingembre et poivre long (boisson rafraîchissante)
DrinkReconstruction🍋 🌶️facile10 min
Du yaourt fouetté avec de l'eau fraîche, relevé de gingembre, de sel et de poivre long. Acidulé, épicé, vivifiant : le « lassi » salé ancestral qui rafraîchit et apaise l'estomac.
Mantha / takra : la boisson lactée du milieu de journée
Du yaourt fouetté avec de l'eau fraîche, relevé de gingembre, de sel et de poivre long. Acidulé, épicé, vivifiant : le « lassi » salé ancestral qui rafraîchit et apaise l'estomac.
Quand le soleil pèse sur la nuque comme la main d'un dieu en colère, rien ne vaut le lait caillé battu d'eau claire. On le fouette avec le baratton jusqu'à ce qu'il mousse et s'allège, puis on y râpe le gingembre et l'on pile le poivre long. Une pincée de sel, jamais le sucre, car cette boisson-là est faite pour rendre des forces, non pour gâter. Bois-la lentement à l'ombre, et tu sentiras le feu intérieur s'apaiser comme une querelle dénouée.
Ingredients
- •Yaourt (lait caillé) — un bol (base fermentée)
- •Eau fraîche — autant (allongement)
- •Gingembre frais — un morceau râpé (épice)
- •Poivre long (pippali) ou poivre noir — une pincée (piquant)
- •Sel — une pincée (assaisonnement)
How it was made : Le takra (babeurre) et le mantha (boisson lactée battue) sont mentionnés de longue date dans les textes ayurvédiques comme boissons digestives. On battait le lait caillé avec un baratton de bois dans une jarre de terre, et on l'épiçait au gingembre, au poivre long et au sel — le piment (postérieur à 1492) en étant naturellement absent.