Nazid (le potage de marmite qui accompagne le pain)
Nazid adashim — potage de lentilles roux
EverydayDocumented🧂 🍄facile50 min
Une épaisse purée de lentilles brunes parfumée au cumin et à l'oignon, liée à l'huile d'olive et saupoudrée de coriandre. On l'éponge avec le pain d'orge encore tiède, sans cuillère.
Nazid (le potage de marmite qui accompagne le pain)
Une épaisse purée de lentilles brunes parfumée au cumin et à l'oignon, liée à l'huile d'olive et saupoudrée de coriandre. On l'éponge avec le pain d'orge encore tiède, sans cuillère.
Approche, étranger, et n'aie pas honte de t'asseoir près de mon feu. Cette marmite de lentilles, ma mère la faisait à Tsora avant que l'Esprit du Seigneur ne me saisisse : on jette les graines à l'eau dès l'aube, on patiente jusqu'à ce qu'elles fondent, et l'on verse l'huile d'un geste large. Romps le pain, plonge-le bien au fond — c'est là que la force se cache. Un homme nourri ainsi peut marcher tout le jour vers Gaza et n'avoir peur de personne.
Ingredients
- •Lentilles brunes — deux poignées par convive (base nourrissante)
- •Oignon — un, émincé (fond aromatique)
- •Huile d'olive — un bon filet (liaison et richesse)
- •Cumin et coriandre — une pincée de chaque (parfum)
- •Sel — selon la main (assaisonnement)
How it was made : Le nazid adashim est le potage que Jacob échange contre le droit d'aînesse d'Ésaü dans la Genèse — preuve qu'il était déjà central des siècles avant Samson. On cuisait les lentilles dans des marmites de terre posées sur les braises, sans tomate ni piment (inconnus jusqu'au XVIe siècle), simplement relevées d'oignon, de cumin et d'huile.