flipPique-nique de pain, fromage et vin pour la randonnée provençale
Pique-nique de pain, fromage et vin pour la randonnée provençale
Why this dish? Beauvoir était une marcheuse passionnée qui parcourait à pied la Provence et le Sud de la France des journées entières ; elle emportait dans son sac un casse-croûte frugal de pain, fromage et fruits, qu'elle mangeait en chemin.
Un en-cas de randonneuse : pain de campagne, fromage affiné, saucisson, fruits et une gorgée de vin — tout ce qui se glisse dans un sac pour tenir une journée de marche.
Marcher m'a sauvée plus d'une fois — je partais à l'aube, seule, pour des courses de dix heures à travers les collines de Provence. Dans mon sac, rien que l'essentiel : un quignon de pain, un bout de fromage qui s'attendrissait au soleil, quelques fruits, une gourde de vin coupé d'eau. Je mangeais assise sur un rocher, le paysage pour seule compagnie. Jamais repas ne m'a paru meilleur que celui-là, gagné par la fatigue et l'air des hauteurs.
- •Pain de campagne — un quignon (base)
- •Fromage affiné (tomme, chèvre sec) — un morceau (protéine et ferment)
- •Saucisson sec — quelques tranches (salaison)
- •Fruits de saison (figues, raisin, abricots) — une poignée (douceur)
- •Vin coupé d'eau — une gourde (boisson)
Pique-nique de pain, fromage et vin pour la randonnée provençale
Un en-cas de randonneuse : pain de campagne, fromage affiné, saucisson, fruits et une gorgée de vin — tout ce qui se glisse dans un sac pour tenir une journée de marche.
Why this dish? Beauvoir était une marcheuse passionnée qui parcourait à pied la Provence et le Sud de la France des journées entières ; elle emportait dans son sac un casse-croûte frugal de pain, fromage et fruits, qu'elle mangeait en chemin.
Marcher m'a sauvée plus d'une fois — je partais à l'aube, seule, pour des courses de dix heures à travers les collines de Provence. Dans mon sac, rien que l'essentiel : un quignon de pain, un bout de fromage qui s'attendrissait au soleil, quelques fruits, une gourde de vin coupé d'eau. Je mangeais assise sur un rocher, le paysage pour seule compagnie. Jamais repas ne m'a paru meilleur que celui-là, gagné par la fatigue et l'air des hauteurs.
Ingredients (period version)
- Pain de campagne — un quignon (base)
- Fromage affiné (tomme, chèvre sec) — un morceau (protéine et ferment)
- Saucisson sec — quelques tranches (salaison)
- Fruits de saison (figues, raisin, abricots) — une poignée (douceur)
- Vin coupé d'eau — une gourde (boisson)
Ingredients
- Pain de campagne au levain — 1/2 pain (base)
- Tomme de Savoie ou crottin de chèvre — 150 g (protéine et ferment)
- Saucisson sec — 1/2 (salaison)
- Figues ou raisin frais — une poignée (douceur)
- Eau et vin rosé léger — 1 gourde (boisson)
Method
- Couper le pain en gros morceaux et le fromage en parts robustes qui voyagent bien.
- Emballer le saucisson et le fromage dans un linge ou du papier sulfurisé.
- Glisser les fruits dans une poche rembourrée du sac pour ne pas les écraser.
- Remplir la gourde d'eau (et, pour les adultes, d'un peu de vin léger).
- S'installer face au paysage, rompre le pain à la main et manger sans couvert.
How it was made : Le casse-croûte du marcheur — pain, fromage, salaison et fruits — est la nourriture nomade immémoriale du Sud de la France. Sans réfrigération, on choisissait des aliments qui se conservent : pain rassis, fromages affinés, viandes séchées, fruits robustes.
The contemporary twist : Présenté déballé sur une planche de bois et un linge à carreaux, à l'arrivée d'une randonnée, comme un tableau de pique-nique champêtre.
Simone de Beauvoir · Charactorium