Limonade maison à la menthe
Une limonade fraîche, vive et sucrée à point, parfumée à la menthe — la cruche qu'on pose au centre de la table et qu'on ressert tout l'après-midi.
Une limonade fraîche, vive et sucrée à point, parfumée à la menthe — la cruche qu'on pose au centre de la table et qu'on ressert tout l'après-midi.
Quand la chaleur s'installait, on sortait la grande cruche. Le secret, c'est de faire fondre le sucre dans un peu d'eau chaude d'abord — sinon il reste au fond et boude. On pressait les citrons à la main, on jetait quelques feuilles de menthe du jardin, et on laissait le tout prendre le froid. Les enfants tournaient autour de la cruche tout l'après-midi ; c'était notre façon, simple et généreuse, de tenir l'été à distance de bras.
- •Citrons — quelques-uns (acidité)
- •Sucre — selon le goût (douceur)
- •Eau fraîche — une cruche (base)
- •Menthe du jardin — quelques branches (parfum)
Limonade maison à la menthe
Une limonade fraîche, vive et sucrée à point, parfumée à la menthe — la cruche qu'on pose au centre de la table et qu'on ressert tout l'après-midi.
Why this dish? Aux grandes tablées d'été et aux réunions d'église afro-américaines, une cruche de limonade ou de thé glacé sucré circulait toujours. C'est la boisson conviviale et rafraîchissante des longs dimanches familiaux du Midwest où a grandi Toni Morrison.
Quand la chaleur s'installait, on sortait la grande cruche. Le secret, c'est de faire fondre le sucre dans un peu d'eau chaude d'abord — sinon il reste au fond et boude. On pressait les citrons à la main, on jetait quelques feuilles de menthe du jardin, et on laissait le tout prendre le froid. Les enfants tournaient autour de la cruche tout l'après-midi ; c'était notre façon, simple et généreuse, de tenir l'été à distance de bras.
Ingredients (period version)
- Citrons — quelques-uns (acidité)
- Sucre — selon le goût (douceur)
- Eau fraîche — une cruche (base)
- Menthe du jardin — quelques branches (parfum)
Ingredients
- Jus de citron frais — 250 ml (6 à 8 citrons) (acidité)
- Sucre — 150 g (douceur)
- Eau — 1,2 litre (base)
- Feuilles de menthe fraîche — 1 poignée (parfum)
- Glaçons — à volonté (fraîcheur)
Method
- Faire un sirop : chauffer le sucre avec 200 ml d'eau jusqu'à dissolution complète, laisser tiédir.
- Presser les citrons et filtrer le jus.
- Mélanger sirop, jus de citron et eau froide dans une grande cruche, ajuster le sucre/acidité.
- Froisser légèrement la menthe et l'ajouter, réserver au frais au moins 1 h.
- Servir sur glaçons avec une feuille de menthe fraîche.
How it was made : Limonade et thé glacé sucré (« sweet tea ») étaient les boissons reines des étés du Sud puis du Midwest, servies en grande quantité aux pique-niques d'église et aux réunions familiales. La menthe et les agrumes y apportaient fraîcheur et parfum, à moindre coût.
The contemporary twist : Ajouter quelques framboises écrasées ou une rondelle de gingembre pour une limonade rose et légèrement épicée.
Sources : Jessica B. Harris, High on the Hog (2011)
Toni Morrison · Charactorium