Region

Dynastie han cuisine

The dishes of Dynastie han figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

5 recipes

Fàn et cài du quotidien (repas ordinaire grain + légume)

Steamed Millet with Radish and Jiāng

Cai LunEasy30 min

Cài de banquet — le geng, ragoût-soupe de viande des grandes tablées

Pork Gēng with Fermented Soybean

Cai LunMedium2 h

Cài de réserve — le zū, légumes saumurés du garde-manger

Brined Radish and Cabbage (zū, 菹)

Cai LunEasy20 min + 3 à 5 jours de fermentation

Boisson de table et d'offrande — le vin de céréale des Han

Cloudy Rice Wine (lǎo, 醪)

Cai LunMedium30 min + 2 à 4 jours de fermentation

Douceur et remède — le yí, sirop de malt fortifiant

Barley Malt Sugar (yí, 飴)

Cai LunHard6 h (dont 4-6 h de saccharification)