Region

Etat de lu cuisine

The dishes of Etat de lu figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

5 recipes

fàn (socle de céréale) accompagné d'un 羹 geng (potage épais)

Jì shí : millet à la vapeur et potage de mauve

ConfuciusEasy45 min

膳 shàn (mets de chair) servi avec son 醢 hǎi, sauce fermentée appariée

Kuài au jiang : tranches fines de poisson et leur sauce fermentée

ConfuciusMedium30 min

脯 fǔ / 羞 xiū — conserve de viande, mets sec offert en présent

Shù xiū : le faisceau de viande séchée du disciple

ConfuciusMedium4 h séchage (+ marinade)

飲 yǐn — boisson fermentée des libations et des rites ancestraux

Lǐ : douce ale de millet pour l'offrande

ConfuciusMedium1 à 2 jours (fermentation) ou 25 min (version sans alcool)

羞 xiū — petit mets de bouche, condiment purifiant servi en fin de repas

Jiāng : gingembre confit au miel, le condiment qui ne quitte pas la table

ConfuciusEasy40 min