Region
Haiti cuisine
The dishes of Haiti figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
EverydayLe pain quotidien du comptoir — l'ordinaire des gargotes
The Gargote Broth with Boiled Beef
Jeanne DuvalEasy3 h
FestiveLe bon dîner offert — le festin des soirs fastes
Seine Matelote in Red Wine
Jeanne DuvalMedium1 h
EverydayLa soupe-mémoire créole — le bol des origines
Calabaza Squash Soup from the Islands
Jeanne DuvalMedium1 h 45
DrinkLa boisson du soir — le réconfort qui réchauffe
Hot Rum Punch from the Islands
Jeanne DuvalEasy10 min
OfferingLa douceur des Îles — le plaisir sucré de fin de soirée
Coconut Blancmange
Jeanne DuvalEasy30 min + 4 h de prise
EverydayPain du matin de la providence
Manna Flatbread (Coriander and Honey)
MoïseEasy25 min
TravelPain de la route (pain sans levain)
Stone-Baked Unleavened Bread
MoïseEasy20 min
OfferingRepas de la nuit de veille (table de Pâque)
Roasted Lamb with Bitter Herbs
MoïseMedium1 h 45
PreservingProvision du campement (viande de garde)
Salt-Cured Quail with Cumin
MoïseMedium20 min (+ 12 h salaison + séchage)
DrinkBreuvage de la halte (eau de l'oasis enrichie)
Date and Fig Oasis Drink
MoïseEasy15 min (+ trempage)