Region
Protectorat francais de tunisie cuisine
The dishes of Protectorat francais de tunisie figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
EverydayMarmite du quotidien (qdra), plat mijoté de tous les jours posé au centre de la table
Bkaila with Confit Spinach and White Beans
Gisèle HalimiMedium3 h (dont 2 h de mijotage)
FestiveGrand plat central du chabbat, posé au milieu de la table et partagé à plusieurs mains
Friday Evening Couscous with Lamb
Gisèle HalimiMedium2 h
Street foodCasse-croûte de rue de Tunis, vendu sur les marchés et au coin des ruelles
Tunisian Fricassé with Tuna and Harissa
Gisèle HalimiMedium1 h (hors pousse de la pâte)
PreservingCondiment de garde (eddma), pot de piment conservé sous l'huile et servi à chaque repas
Homemade Harissa with Olive Oil
Gisèle HalimiEasy45 min
OfferingDouceur frite des fêtes, offerte aux voisins et aux invités lors des grandes occasions
Yoyos with Orange Blossom Water
Gisèle HalimiMedium1 h 30 (dont 1 h de pousse)
FestivePlat central de la maïda du vendredi (couscous partagé)
Monastir Fish Couscous
Habib BourguibaMedium1 h 30
EverydayPlat de semaine de la maïda, mijoté à la poêle et partagé au pain
Ojja with Eggs and Merguez
Habib BourguibaEasy30 min
Street foodEn-cas de gargote, servi au bol sur du pain rassis
Lablabi, Chickpea Soup of the Early Morning
Habib BourguibaEasy25 min
RemedyPâte énergétique du matin et provision de voyage, prise à la cuillère
Bsissa with Honey and Olive Oil
Habib BourguibaEasy10 min
DrinkBoisson rafraîchissante de la maïda et des chaleurs
Orange Juice and Lemonade with Cap Bon Orange Blossom Water
Habib BourguibaEasy15 min