Region
Republique cisalpine cuisine
The dishes of Republique cisalpine figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
4 recipes
EverydaySocle de paiolo (le fond nourrissant du quotidien)
Polenta concia with Como cheese
Alessandro VoltaEasy50 min
FestiveSocle de paiolo des jours de fête (le riz d'or)
Risotto giallo alla milanese (saffron risotto)
Alessandro VoltaMedium40 min
PreservingConserve de société (l'aigre-doux qui accompagne)
Mostarda di frutta (mustard fruit preserve)
Alessandro VoltaMedium45 min (+ macération une nuit)
DrinkBoisson de société savante (la tasse de la conversation)
Enlightenment coffee (caffè alla lombarda)
Alessandro VoltaEasy10 min