Region
Zazzau cuisine
The dishes of Zazzau figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
4 recipes
EverydaySocle + miya (le couple quotidien haoussa)
Tuwon dawa da miyar kuka — sorghum paste and baobab leaf sauce
Amina de ZazzauMedium50 min
TravelProvision de route (en-cas de voyage, hors du couple tuwo/miya)
Fura — spiced millet balls for the rider
Amina de ZazzauEasy40 min
FestiveViande des grandes tablées (festin, hors du couple quotidien)
Balangu — victory-day roasted mutton
Amina de ZazzauMedium1 h 30 (avec marinade)
DrinkBoisson de mil (kunu, servie en marge des repas et de l'hospitalité)
Kunun zaki — sweet and spicy millet drink
Amina de ZazzauEasy30 min (+ 12 h de fermentation)