Hotep des jours fastes — chair de volaille du grand banquet (le plat de chair de la table d'offrandes)
Oie rôtie au miel, figues et coriandre (le banquet du faucon)
FestifReconstitution🍯 🧂 🍄moyen2 h
Une oie (ou un canard) rôtie lentement, laquée au miel et au moût de raisin, garnie de figues fondantes et parfumée à la coriandre. Le grand plat de fête, gras, doré et sucré-salé.
Hotep des jours fastes — chair de volaille du grand banquet (le plat de chair de la table d'offrandes)
Une oie (ou un canard) rôtie lentement, laquée au miel et au moût de raisin, garnie de figues fondantes et parfumée à la coriandre. Le grand plat de fête, gras, doré et sucré-salé.
Lève les yeux vers mon temple d'Edfou quand vient la fête ! On amène l'oie grasse, on la couche sur le brasier, on la badigeonne du miel des roseaux jusqu'à ce que sa peau brille comme l'or de ma couronne pschent. Les figues éclatent dans leur jus, la coriandre embaume la cour du sanctuaire. C'est ainsi qu'on m'honore, moi le faucon des deux horizons : par la chair la plus grasse et la plus douce. Festoie, et que ta joie monte vers le ciel comme la fumée de l'autel.
Ingrédients
- •Oie (ou canard) — une bête (pièce de fête)
- •Miel — généreusement (glaçage sucré)
- •Figues fraîches ou sèches — une bonne poignée (garniture fruitée)
- •Coriandre (graines et feuilles) — à volonté (parfum)
- •Moût de raisin — un peu (laque et acidité douce)
- •Sel — selon le goût (assaisonnement)
Comment on faisait : Les Égyptiens élevaient et gavaient oies et canards, abondamment représentés dans les scènes de banquet et d'offrande. La viande, réservée aux fêtes et aux tables aisées, était rôtie à la broche ou bouillie. Le miel — seul vrai sucrant — servait à glacer les viandes, et figues et raisins accompagnaient volontiers la volaille grasse.
Sources : Pierre Tallet, La cuisine des pharaons (Actes Sud) · Joyce Tyldesley, Daily Life in Ancient Egypt