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En démontrant que les fermentations sont causées par des micro-organismes vivants et non par des processus chimiques purement spontanés, Pasteur pose les bases de la microbiologie et de la médecine moderne.

Pasteur prouve définitivement qu'un liquide stérile ne se corrompt pas spontanément si l'air qui y pénètre est filtré, mettant fin à une controverse scientifique vieille de plusieurs siècles.

Technique de chauffage modéré permettant de détruire les micro-organismes pathogènes dans le vin, la bière et le lait. Cette méthode révolutionne la conservation alimentaire et est encore universellement utilisée aujourd'hui.

En découvrant qu'une culture vieillie et affaiblie du bacille du choléra immunisait les poules contre la maladie, Pasteur généralise le principe de la vaccination de Jenner et ouvre la voie à la vaccinologie moderne.

Mis au point et testé publiquement à Pouilly-le-Fort, ce vaccin sauva des millions d'animaux d'élevage et démontra de manière spectaculaire la validité du principe de vaccination par agents atténués.

Première application réussie d'un vaccin antirabique sur l'homme, administré à Joseph Meister. Cette découverte capitale, saluée dans le monde entier, valut à Pasteur une gloire internationale et conduit à la fondation de l'Institut Pasteur.

J'ai cherché à démontrer, par des expériences que je crois irréfutables, qu'il n'existe point de génération spontanée ; que dans les circonstances actuelles, la matière inerte ne donne jamais naissance à la vie.

Nous avons reconnu que les cultures de ce microbe, après avoir vieilli à l'air, perdent leur virulence tout en conservant leurs propriétés de culture, et que les animaux inoculés avec ces cultures atténuées résistent ensuite à l'inoculation des cultures virulentes.

Joseph Meister, âgé de 9 ans, avait été mordu à la main, aux jambes, aux cuisses, en 14 endroits, si profondément que la marche lui était difficile. Les principaux des morsures dataient de 60 heures. La mort de cet enfant paraissait inévitable ; je résolus, non sans de vives et cruelles inquiétudes, d'essayer chez Joseph Meister la méthode qui m'avait constamment réussi chez les chiens.

Le chauffage du vin à une température comprise entre 55 et 60 degrés Celsius détruit les ferments qui causent son altération, sans modifier sensiblement ses qualités gustatives. Cette méthode constitue un moyen pratique et efficace de conservation.

Ville natale de Louis Pasteur, né le 27 décembre 1822. Sa maison natale est aujourd'hui un musée qui retrace son enfance et ses débuts.

Pasteur y fit ses études supérieures puis y enseigna et installa son premier grand laboratoire. C'est ici qu'il mena ses recherches décisives sur la génération spontanée.

Fondé en 1888 grâce à une souscription internationale, cet institut est le couronnement de la carrière de Pasteur. Il y vécut ses dernières années et y est enterré dans une crypte somptueuse.

Village où Pasteur réalisa en 1881 sa célèbre expérience publique de vaccination contre le charbon sur des moutons, sous les yeux de la presse et de la communauté scientifique internationale.

Ville où Pasteur grandit et où il retournait chaque été se ressourcer. Il y possédait une maison qui est aujourd'hui un musée, et c'est là qu'il fut frappé de son premier AVC en 1868.

Ballon en verre au long col recourbé conçu par Pasteur pour démontrer que c'est la poussière de l'air, et non l'air lui-même, qui provoque la putréfaction. Ces fioles restées fermées contiennent encore aujourd'hui des bouillons stériles conservés à l'Institut Pasteur.

Outil central du laboratoire de Pasteur, il lui permit d'observer levures, bactéries et parasites. C'est grâce au microscope qu'il identifia les corpuscules responsables des maladies des vers à soie.

Instrument utilisé pour vacciner animaux et patients, devenu symbole de la médecine préventive pasteurienne. La seringue employée pour traiter Joseph Meister contre la rage est conservée comme relique scientifique.

Appareil permettant de porter les liquides à température contrôlée, indispensable à la mise au point de la pasteurisation du lait, du vin et de la bière. Il permettait aussi d'atténuer les microbes pour créer des vaccins.

Pasteur tenait des carnets de notes manuscrits très détaillés de toutes ses expériences. Ses carnets, conservés à la Bibliothèque nationale de France, révèlent la rigueur et la méthode de son travail scientifique.

Pasteur étudia la fermentation alcoolique à la demande de brasseurs et de viticulteurs. L'analyse de ces liquides lui permit de démontrer que la fermentation est le résultat de l'activité de micro-organismes vivants.