Le bumbo de Barbe Noire (rhum, sucre et muscade)
Un grog sucré et parfumé : du bon rhum allongé d'eau, adouci au sucre, relevé d'une généreuse râpée de muscade et d'un peu de cannelle. Doux, chaud au gosier, le réconfort des nuits de quart.
Un grog sucré et parfumé : du bon rhum allongé d'eau, adouci au sucre, relevé d'une généreuse râpée de muscade et d'un peu de cannelle. Doux, chaud au gosier, le réconfort des nuits de quart.
Approche ton gobelet, l'ami, et n'aie pas la main qui tremble. Du rhum des îles, un doigt d'eau pour ne pas brûler tout cru, du sucre roux et de la muscade râpée par-dessus — voilà mon bumbo, et il vaut tous les sermons de pasteur. On dit que je bois mon rhum avec de la poudre à canon enflammée ; on dit bien des choses sur Barbe Noire, et c'est très bien ainsi. Mais entre nous, c'est cette rasade-là, douce et chaude, qui tient un homme debout au quart de nuit. À ta santé, et au diable la potence.
- •Rhum des Antilles — une bonne mesure (alcool)
- •Eau — à peu près autant (allonge)
- •Sucre de canne (roux) — au goût (douceur)
- •Noix de muscade râpée — généreuse (signature aromatique)
- •Cannelle — un soupçon (épice)
Le bumbo de Barbe Noire (rhum, sucre et muscade)
Un grog sucré et parfumé : du bon rhum allongé d'eau, adouci au sucre, relevé d'une généreuse râpée de muscade et d'un peu de cannelle. Doux, chaud au gosier, le réconfort des nuits de quart.
Why this dish? Le rhum coulait à flots sur les navires de Teach, et le bumbo — rhum, eau, sucre et muscade râpée — était la boisson de prédilection des forbans antillais. La légende veut même que Barbe Noire ait parfois mêlé de la poudre à canon à son rhum pour se donner un air de diable ; ici on garde la version buvable et chaleureuse.
Approche ton gobelet, l'ami, et n'aie pas la main qui tremble. Du rhum des îles, un doigt d'eau pour ne pas brûler tout cru, du sucre roux et de la muscade râpée par-dessus — voilà mon bumbo, et il vaut tous les sermons de pasteur. On dit que je bois mon rhum avec de la poudre à canon enflammée ; on dit bien des choses sur Barbe Noire, et c'est très bien ainsi. Mais entre nous, c'est cette rasade-là, douce et chaude, qui tient un homme debout au quart de nuit. À ta santé, et au diable la potence.
Ingredients (period version)
- Rhum des Antilles — une bonne mesure (alcool)
- Eau — à peu près autant (allonge)
- Sucre de canne (roux) — au goût (douceur)
- Noix de muscade râpée — généreuse (signature aromatique)
- Cannelle — un soupçon (épice)
Ingredients
- Rhum ambré — 6 cl (alcool)
- Eau (chaude ou froide) — 6 cl (allonge)
- Sucre roux — 1 à 2 c. à café (douceur)
- Noix de muscade fraîche — râpée par-dessus (signature aromatique)
- Cannelle — 1 pincée (épice)
- Version sans alcool : infusion d'épices + jus de pomme — 12 cl (alternative familiale)
Method
- Faire dissoudre le sucre dans l'eau (tiède de préférence).
- Ajouter le rhum et mélanger.
- Râper généreusement la muscade fraîche à la surface, ajouter une pincée de cannelle.
- Servir dans un gobelet d'étain. Pour les enfants et l'école : remplacer le rhum par du jus de pomme chaud épicé à la muscade et à la cannelle.
How it was made : Le bumbo (ou « bombo ») est attesté au XVIIIe siècle comme boisson coloniale et marine des Caraïbes : rhum, eau, sucre et muscade. Il voisinait avec le « flip » (rhum, bière et œuf chauffés au fer rouge) et le grog. Le rhum, distillé à partir de la mélasse des plantations sucrières antillaises, était central dans l'économie et la vie des marins de l'âge d'or de la piraterie.
The contemporary twist : Servi tiède façon grog d'hiver, muscade râpée minute à table — et pour la version 0 % alcool destinée aux familles, un « bumbo de mousse » au jus de pomme épicé, surmonté d'une râpée de muscade.
Blackbeard · Charactorium