À bord du Queen Anne's Revenge, on ne dîne pas en sociétés raffinées : l'équipage se répartit en petits « mess » de cinq à six hommes qui partagent une même gamelle puisée au grand chaudron commun. Le coq — souvent un matelot estropié inapte à la manœuvre — fait bouillir le salé dans la cambuse. Le menu n'obéit pas à un ordre entrée-plat-dessert mais au rythme du large : l'ordinaire salé les jours de mer, le festin le jour d'une bonne prise, le boucan de viande fraîche quand on touche terre, et le rhum à toute heure pour faire passer le reste. Tout se mange à même la planche, au couteau, en équilibre sur le pont qui roule.

Deux marques de l'âge d'or de la piraterie : le rhum des Antilles, monnaie, courage et plaisir des forbans, et le « boucan » — cette grille de bois vert sur laquelle les flibustiers fumaient la viande, technique qui leur a donné leur nom même de boucaniers. Pour relever le tout, le poivre de la Jamaïque (toute-épice), abondant dans les îles.