Hydromel épicé de fête
Une boisson de miel fermenté, ici servie en version épicée et tiède au gingembre et à la cannelle — chaleureuse, dorée, parfaite pour réchauffer une salle de banquet l'hiver.
Une boisson de miel fermenté, ici servie en version épicée et tiède au gingembre et à la cannelle — chaleureuse, dorée, parfaite pour réchauffer une salle de banquet l'hiver.
Le vin doit traverser les mers pour parvenir jusqu'à nous, mais le miel, lui, nos ruches le donnent. De ce miel on fait l'hydromel, douce boisson que les gens du Nord aiment depuis le temps de leurs aïeux. À ma table, je le faisais chauffer avec un peu de gingembre et de cannelle, et l'on s'en passait le hanap de main en main, les joues rougies par le feu et la liesse. Croyez-moi, rien ne délie mieux les langues d'un conseil de seigneurs.
- •Miel — une bonne mesure (base sucrée et fermentaire)
- •Eau de source — à proportion (dilution)
- •Gingembre — un éclat (épice)
- •Cannelle — un bâton (épice, signature)
- •Clou de girofle — quelques-uns (épice)
Hydromel épicé de fête
Une boisson de miel fermenté, ici servie en version épicée et tiède au gingembre et à la cannelle — chaleureuse, dorée, parfaite pour réchauffer une salle de banquet l'hiver.
Why this dish? L'hydromel, boisson de miel ancestrale du Nord, coulait aux banquets scandinaves bien avant l'arrivée du vin importé. À la cour de Blanche, on le relevait d'épices précieuses pour en faire une boisson de prestige, mariant tradition nordique et goût aristocratique.
Le vin doit traverser les mers pour parvenir jusqu'à nous, mais le miel, lui, nos ruches le donnent. De ce miel on fait l'hydromel, douce boisson que les gens du Nord aiment depuis le temps de leurs aïeux. À ma table, je le faisais chauffer avec un peu de gingembre et de cannelle, et l'on s'en passait le hanap de main en main, les joues rougies par le feu et la liesse. Croyez-moi, rien ne délie mieux les langues d'un conseil de seigneurs.
Ingredients (period version)
- Miel — une bonne mesure (base sucrée et fermentaire)
- Eau de source — à proportion (dilution)
- Gingembre — un éclat (épice)
- Cannelle — un bâton (épice, signature)
- Clou de girofle — quelques-uns (épice)
Ingredients
- Hydromel (du commerce ou maison) — 75 cl (boisson de base)
- Miel — 1 à 2 c. à soupe (à ajuster selon le goût)
- Gingembre frais — 3 fines tranches (épice)
- Bâton de cannelle — 1 (signature)
- Clous de girofle — 3 (épice)
Method
- Versez l'hydromel dans une casserole avec le gingembre, la cannelle et les clous de girofle.
- Chauffez très doucement sans jamais faire bouillir (pour préserver les arômes et l'alcool), 10 à 15 minutes.
- Goûtez et ajoutez un peu de miel si vous le souhaitez plus doux.
- Filtrez et servez tiède dans des gobelets ou des coupes.
- Version sans alcool : remplacez l'hydromel par de l'eau + miel infusée des mêmes épices, servie chaude.
How it was made : L'hydromel, obtenu par fermentation du miel dans l'eau, est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées d'Europe du Nord, antérieure à la viticulture. Aux banquets médiévaux scandinaves, on le servait dans des cornes ou des hanaps partagés. L'ajout d'épices coûteuses transformait une boisson populaire en marque de distinction sociale.
The contemporary twist : Servez-le fumant dans des gobelets de grès avec un zeste d'orange séchée — un « vin chaud » des fjords, sans une goutte de raisin.
Blanche de Namur · Charactorium