Region
Empire allemand cuisine
The dishes of Empire allemand figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
15 recipes
EverydayBrotzeit (collation froide bavaroise)
Augsburg Obatzda, the Worker's Board
Bertolt BrechtEasy20 min
FestiveSonntagsbraten (rôti chaud du Mittagessen dominical)
Sunday Schweinsbraten with Semmelknödel
Bertolt BrechtMedium3 h
DrinkKaffeestunde (la pause café germanique)
Bohnenkaffee, the Fuel of Writing Nights
Bertolt BrechtEasy10 min
TravelFrokost (déjeuner danois sur pain ouvert)
Svendborg Herring Smørrebrød
Bertolt BrechtEasy15 min
PreservingBeilage de garde (légume lacto-fermenté de conservation)
Caraway Sauerkraut, the Winter Reserve
Bertolt BrechtMedium30 min (+ 2 à 4 semaines de fermentation)
EverydaySocle amylacé du repas (chikwangue / kwanga)
Kwanga, Fermented Cassava Bread
BüttnerMedium4 jours (fermentation) + 1 h
FestiveSauce grasse du jour de fête, servie sur le socle de kwanga
Chicken Moambe (Palm Nut Sauce)
BüttnerMedium1 h 15
PreservingRéserve de protéine fumée du campement
Smoked Fish Steamed in Leaves
BüttnerMedium2 h (dont salage)
DrinkBoisson fermentée de palabre et d'hospitalité
Palm Wine, the Evening Malafu
BüttnerEasy15 min (+ 12 h pour la version fermentée)
Street foodEn-cas sucré de bord de piste
Braised Plantains in Red Oil
BüttnerEasy20 min
FestiveMittagessen (repas chaud de midi)
Königsberger Klopse — Königsberg meatballs in white caper sauce
David HilbertMedium1 h
EverydayAbendbrot (souper froid du soir)
Graubrot mit Schmalz und Gurke — rye bread with lard and pickle
David HilbertEasy15 min
FestiveKaffee und Kuchen (café-gâteau de l'après-midi)
Göttinger Apfelkuchen — Göttingen apple cake for Kaffeestunde
David HilbertEasy1 h
DrinkDigestif / boisson du soir (Verdauungsschnaps)
Heißer Kümmel — warm caraway spirit with honey
David HilbertEasy10 min
TravelEintopf (plat unique tout-en-un, nourriture de course)
Erbsensuppe für die Radtour — split pea soup for the cyclist
David HilbertEasy1 h 45