Region

Espagne cuisine

The dishes of Espagne figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

14 recipes

Rancho — l'écuelle unique du berger et du soldat castillan

Shepherd's Migas from Extremadura

Hernán CortésEasy40 min (+ repos une nuit)

Ración de bord — les vivres du navire pour l'Atlantique

Ship's Biscuit and Salt Pork for the Crossing

Hernán CortésMedium2 h 30 (cuisson + séchage)

Repas mexica de festin — la dinde nappée de sauce, posée sur le socle de tortillas

Turkey with Chiles, Inspired by Moctezuma's Banquet

Hernán CortésMedium1 h 30

Breuvage cérémoniel mexica — coupe des nobles et des guerriers

Xocoatl, the Beaten Cacao Drink

Hernán CortésEasy15 min

🍯🍋🌶️

En-cas du tianguis — grignotage du grand marché de Tlatelolco

Fruits of the Hot Land with Salt and Chile

Hernán CortésEasy15 min

Potaje du quotidien (la pitanza ordinaire)

Sopas de ajo — Garlic and Bread Soup

Ignace de LoyolaEasy25 min

Douceur de fête (dulce de convento)

Mazapán de almendra — Almond and Honey Marzipan

Ignace de LoyolaEasy30 min (+ séchage)

Conserve marine (de la costa cantábrica)

Sardinas en escabeche — Sardines in Escabeche

Ignace de LoyolaMedium40 min (+ 24 h de repos)

Remède de table (bebida medicinal)

Agua de anís y ajenjo — Digestive Anise and Wormwood Infusion with Honey

Ignace de LoyolaEasy10 min

Sopa fría (soupe froide d'été du Sud)

Andalusian Gazpacho

Pablo PicassoEasy20 min + 2 h de repos

Arroz (grand plat de riz partagé du dimanche)

Seafood Paella

Pablo PicassoMedium1 h

Conserva / tapa de barra (petit poisson mariné du comptoir)

Boquerones en vinagre (Marinated Anchovies in Vinegar)

Pablo PicassoMedium40 min + marinade (congélation préalable 24 h)

Bebida refrescante (boisson glacée de l'après-midi)

Horchata de chufa (Tiger Nut Milk)

Pablo PicassoEasy30 min + 24 h de trempage

Tapa de barra (en-cas du comptoir, à manger avec les doigts)

Pa amb tomàquet (Bread Rubbed with Tomato and Oil)

Pablo PicassoEasy10 min