Espagne cuisine

Sopar de vigília — souper maigre du soir

Plat de vigília — plat froid des jours maigres

Postres de festa — douceur des jours de fête

Beguda de remei — boisson-remède du soir

Sopa-socle de midi (premier vuelco, le bol qui réchauffe)

Pot unique des jours marqués, servi en trois « vuelcos » (la soupe, les pois chiches et légumes, puis les viandes)

En-cas du berger transformé en plat de garde : le pain dur rendu mangeable pour les jours et les chemins

Boisson-repas froide du Sud, bue au bol pour traverser la chaleur

Le doux des jours de Carême et de convalescence : pain perdu sucré servi pour reprendre des forces

Rancho — l'écuelle unique du berger et du soldat castillan

Ración de bord — les vivres du navire pour l'Atlantique

Repas mexica de festin — la dinde nappée de sauce, posée sur le socle de tortillas

Breuvage cérémoniel mexica — coupe des nobles et des guerriers

En-cas du tianguis — grignotage du grand marché de Tlatelolco

Potaje du quotidien (la pitanza ordinaire)

Douceur de fête (dulce de convento)

Conserve marine (de la costa cantábrica)

Remède de table (bebida medicinal)

Asado (grillade dominicale partagée à la parrilla)

Plato del mediodía (plat de midi simple et familial)

Infusión compartida (rituel de l'infusion qui circule)

Merienda (goûter sucré de l'après-midi)

Entrada (entrée fraîche du déjeuner criollo)

Comida de la calle (en-cas grillé des rues et des fêtes)

Entrada fría (entrée froide montée du déjeuner limène)

Aperitivo / sobremesa (boisson nationale du Pérou)

Sobremesa (dessert sucré de la fin du déjeuner)

Sopa fría (soupe froide d'été du Sud)

Arroz (grand plat de riz partagé du dimanche)

Conserva / tapa de barra (petit poisson mariné du comptoir)

Bebida refrescante (boisson glacée de l'après-midi)

Tapa de barra (en-cas du comptoir, à manger avec les doigts)