Region
Pologne cuisine
The dishes of Pologne figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
FestivePain de la hamotzi (bénédiction sur le pain)
Challah, the Braided Shabbat Bread
Abraham Joshua HeschelMedium3 h (dont 2 h de pousse)
PreservingPlat du déjeuner de Shabbat tenu au chaud (chamin ashkénaze)
Tcholent, the Overnight Stew
Abraham Joshua HeschelMedium12 h (cuisson lente, sans surveillance)
EverydayPlat de semaine du shtetl (gruau du quotidien)
Kasha Varnishkes, Buckwheat and Bowties
Abraham Joshua HeschelEasy35 min
OfferingDouceur des fêtes (offrande de sucre pour l'année)
Lekach, Honey Cake for Sweet Days
Abraham Joshua HeschelEasy1 h 15
DrinkBoisson de l'étude et de la conversation
Glezele Tey, a Glass of Tea with Lemon
Abraham Joshua HeschelEasy10 min
EverydayZupa (soupe-socle qui ouvre l'obiad)
Żur — Sour Rye Sourdough Soup
Adam MickiewiczMedium40 min (+ 4-5 jours de levain)
FestiveDanie (plat-socle consistant du repas de fête)
Bigos — Hunter's Sauerkraut Stew
Adam MickiewiczMedium2 h 30 (meilleur réchauffé le lendemain)
TravelDanie de route (plat de gruau, nourriture d'endurance)
Kasza gryczana ze skwarkami — Buckwheat Groats with Cracklings
Adam MickiewiczEasy30 min
DrinkBoisson de veillée (partagée à la fin du repas)
Krupnik — Warm Honey-Spiced Liqueur
Adam MickiewiczEasy20 min
PreservingDouceur de garde (offerte et emportée)
Piernik — Keeping Honey Gingerbread
Adam MickiewiczMedium1 h (+ maturation de la pâte recommandée)