Region

Pologne cuisine

The dishes of Pologne figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

10 recipes

Pain de la hamotzi (bénédiction sur le pain)

Hallah, le pain tressé du Shabbat

Abraham Joshua HeschelMedium3 h (dont 2 h de pousse)

Plat du déjeuner de Shabbat tenu au chaud (chamin ashkénaze)

Tcholent, le mijoté qui veille toute la nuit

Abraham Joshua HeschelMedium12 h (cuisson lente, sans surveillance)

Plat de semaine du shtetl (gruau du quotidien)

Kasha varnishkes, sarrasin et papillons

Abraham Joshua HeschelEasy35 min

Douceur des fêtes (offrande de sucre pour l'année)

Lekach, gâteau au miel des jours doux

Abraham Joshua HeschelEasy1 h 15

Boisson de l'étude et de la conversation

Glezele tey, le verre de thé au citron

Abraham Joshua HeschelEasy10 min

Zupa (soupe-socle qui ouvre l'obiad)

Żur — soupe aigre au levain de seigle

Adam MickiewiczMedium40 min (+ 4-5 jours de levain)

Danie (plat-socle consistant du repas de fête)

Bigos — ragoût de chou aigre du chasseur

Adam MickiewiczMedium2 h 30 (meilleur réchauffé le lendemain)

Danie de route (plat de gruau, nourriture d'endurance)

Kasza gryczana ze skwarkami — gruau de sarrasin aux lardons

Adam MickiewiczEasy30 min

Boisson de veillée (partagée à la fin du repas)

Krupnik — liqueur chaude au miel et aux épices

Adam MickiewiczEasy20 min

Douceur de garde (offerte et emportée)

Piernik — pain d'épices au miel de conservation

Adam MickiewiczMedium1 h (+ maturation de la pâte recommandée)