Des figues séchées au soleil accompagnées de fromage de chèvre ferme et de quelques amandes : le casse-croûte de route qui ne se gâte pas, doux et salé, taillé pour la mer et les sentiers.

Pourquoi ce plat ? Le verger de Laërte, où poussent figuiers et vignes, est un lieu central de l'Odyssée : c'est là qu'Ulysse, de retour, se fait reconnaître de son vieux père en nommant les arbres. Anticlée, gardienne de cette maison, prépare les vivres du verger pour quiconque prend la mer — ces figues séchées et ce fromage qui se conservent et soutiennent les voyageurs sur les longues routes d'Ithaque.

Tu pars en mer, et l'on ne sait jamais ce que les dieux réservent au voyageur. Prends donc ces figues que j'ai fait sécher au soleil sur les claies du verger de Laërte, et ce fromage dur qui tiendra de longues lunes sans tourner. Quelques amandes encore, et te voilà nanti pour la traversée. Ce sont là vivres de pauvre et de roi à la fois : légers à porter, fidèles à l'estomac. Que Poséidon te soit clément, et reviens — on revient toujours, si les dieux le veulent.

Comment on faisait : Figues séchées, fromage, olives et amandes formaient les vivres de voyage (ephódia) du monde grec antique : aliments qui se gardent sans cuisson, denses en énergie, faciles à transporter en mer. Le verger de Laërte, décrit au chant XXIV de l'Odyssée avec ses figuiers, vignes et poiriers, incarne cette autarcie alimentaire des domaines aristocratiques d'Ithaque.

Le twist contemporain : Présenter les figues fourrées au chèvre comme des bouchées d'apéritif modernes, piquées d'un brin de laurier — un en-cas de rando antique devenu amuse-bouche chic.

Anticlée · Charactorium