À la table aristocratique d'Ithaque, le repas (deipnon) ne se divise pas en entrée-plat-dessert mais s'organise autour du foyer et du partage : on commence par la libation aux dieux, puis vient le pain d'orge ou de blé posé en corbeille, les viandes rôties à la broche distribuées selon le rang (la part d'honneur, géras, au plus digne), le fromage et le vin coupé d'eau dans le cratère. Rien de sucré en fin : le miel et les fruits accompagnent tout au long. Le festin (dais) suit le même ordre mais en abondance, autour d'un sacrifice.

Dans les maisons d'Ithaque, la maîtresse de maison préside au broyage de l'orge et au caillage du lait de chèvre. Le maza (galette d'orge) et le tyros (fromage) sont la signature du quotidien aristocratique homérique, bien avant les viandes des grands jours.