Dans la tradition hindoue dont Brahmā est le créateur et le maître des Védas, le repas ne se pense pas en entrée-plat-dessert mais autour du yajna, le sacrifice du feu. On prépare d'abord le havis — les substances offertes dans les flammes (galettes de riz, ghee, grains) — puis le naivedya, la nourriture présentée à la divinité, qui redescend ensuite aux fidèles sous forme de prasāda, la part bénie partagée. Le ghee (beurre clarifié) circule partout : il relie le mortel, le rite et le divin. Ces préparations sont ici proposées dans un esprit d'« inspiré de », non comme reproduction d'un rite sacré vivant.

Le beurre clarifié est LA substance des offrandes védiques : versé dans le feu, il nourrit les dieux ; mêlé aux grains et au lait, il sanctifie chaque plat. Brahmā lui-même, dit-on, se nourrit de l'essence du ghee offert. C'est l'ingrédient-signature qui relie toutes ces recettes.