Grace Hopper à table

Pas d'entrée-plat-dessert à la française. La journée de Grace Hopper se rythme autour de trois lieux : le percolateur (café noir à toute heure), le comptoir de la cafétéria du labo (le « blue plate special » servi sur une seule assiette, vite avalé entre deux calculs) et le mess de la Navy (plats nourrissants, économiques, conçus pour nourrir vite et beaucoup). Les repas « festifs » sortent les salades moulées colorées et les buffets, fierté de l'hospitalité américaine d'après-guerre.

Fil rouge de toute la cuisine de Hopper : un café noir, fort, resservi sans fin, qui accompagne aussi bien le sandwich du midi que les nuits de débogage. Côté garde-manger, la signature de l'époque est l'aliment de conservation (bœuf séché, gélatine, conserves) — héritage des rationnements et du mess militaire.