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Club sandwich de la cafétéria
Pourquoi ce plat ? Le midi, Hopper avalait souvent un sandwich pris à la cafétéria du laboratoire ou de la base, entre deux séances de programmation. Le club sandwich, triple étage emblématique des comptoirs américains, incarne ce déjeuner rapide et nourrissant de la classe moyenne active.
Un sandwich à trois étages de pain de mie grillé, garni de poulet, de bacon croustillant, de salade et de tomate, maintenu par des piques. Le déjeuner-comptoir classique, calé entre deux calculs.
Quand on a un compilateur à écrire, on ne perd pas une heure à table. Je passais au comptoir, je prenais le club — trois étages, bien calé sur ses piques, coupé en quatre triangles — et je le mangeais d'une main en relisant mes listings de l'autre. C'est simple, c'est solide, ça tient au corps : exactement ce qu'il faut quand l'esprit est ailleurs, dans la machine. Et tu peux me croire, un bon sandwich a évité plus d'une erreur de calcul due à la faim.
- •Pain de mie blanc — 3 tranches (structure)
- •Blanc de poulet rôti — quelques tranches (garniture)
- •Bacon — 2 à 3 tranches (umami croustillant)
- •Feuilles de laitue — à volonté (fraîcheur)
- •Tomate — quelques rondelles (acidité)
- •Mayonnaise — à tartiner (liant)
Club sandwich de la cafétéria
Un sandwich à trois étages de pain de mie grillé, garni de poulet, de bacon croustillant, de salade et de tomate, maintenu par des piques. Le déjeuner-comptoir classique, calé entre deux calculs.
Pourquoi ce plat ? Le midi, Hopper avalait souvent un sandwich pris à la cafétéria du laboratoire ou de la base, entre deux séances de programmation. Le club sandwich, triple étage emblématique des comptoirs américains, incarne ce déjeuner rapide et nourrissant de la classe moyenne active.
Quand on a un compilateur à écrire, on ne perd pas une heure à table. Je passais au comptoir, je prenais le club — trois étages, bien calé sur ses piques, coupé en quatre triangles — et je le mangeais d'une main en relisant mes listings de l'autre. C'est simple, c'est solide, ça tient au corps : exactement ce qu'il faut quand l'esprit est ailleurs, dans la machine. Et tu peux me croire, un bon sandwich a évité plus d'une erreur de calcul due à la faim.
Ingrédients (version d’époque)
- Pain de mie blanc — 3 tranches (structure)
- Blanc de poulet rôti — quelques tranches (garniture)
- Bacon — 2 à 3 tranches (umami croustillant)
- Feuilles de laitue — à volonté (fraîcheur)
- Tomate — quelques rondelles (acidité)
- Mayonnaise — à tartiner (liant)
Ingrédients
- Pain de mie — 3 tranches (structure)
- Blanc de poulet cuit — 80 g (garniture)
- Bacon — 3 tranches (umami croustillant)
- Laitue — 2 feuilles (fraîcheur)
- Tomate — 1/2, en rondelles (acidité)
- Mayonnaise — 2 c. à soupe (liant)
Préparation
- Faire griller les trois tranches de pain.
- Faire dorer le bacon à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égoutter.
- Tartiner les tranches de mayonnaise.
- Premier étage : poulet et laitue. Deuxième étage (pain au milieu) : bacon et tomate.
- Coiffer de la troisième tranche, planter quatre piques en croix, couper en quatre triangles.
- Servir aussitôt, éventuellement avec des chips.
Comment on faisait : Le club sandwich naît dans les clubs et hôtels américains de la fin du XIXe siècle et devient un pilier des comptoirs (lunch counters) et cafétérias au XXe. On le servait coupé en triangles, piqué de cure-dents, pour un repas debout ou expédié.
Le twist contemporain : Remplacez la mayo par une version au yaourt et ajoutez quelques tranches d'avocat pour une touche actuelle.
Grace Hopper · Charactorium
