Pain d'autel (socle de la table d'offrandes)
Pain conique d'offrande à l'amidonnier et au miel
OffrandeDocumentée🍯 🫙moyen5 h (dont pousses)
Un petit pain dense et légèrement sucré, façonné en cône comme sur les reliefs des temples, à base de farine d'amidonnier (l'emmer, blé des pharaons) levé naturellement et parfumé de miel. Le pain le plus humble et le plus sacré d'Égypte.
Pain d'autel (socle de la table d'offrandes)
Un petit pain dense et légèrement sucré, façonné en cône comme sur les reliefs des temples, à base de farine d'amidonnier (l'emmer, blé des pharaons) levé naturellement et parfumé de miel. Le pain le plus humble et le plus sacré d'Égypte.
Approche, mortel, et regarde ces pains que l'on dresse pour moi depuis l'aube des Deux Terres. On moud le grain d'amidonnier sur la pierre jusqu'à ce que la farine soit douce comme le limon du fleuve, on la pétrit avec le levain qui dort d'un jour à l'autre, et l'on coiffe la pâte en pointe vers le ciel, là où veille mon père Rê. Une larme de miel, et le pain devient digne de mon autel. Dépose-le devant moi le cœur pur : ce que tu m'offres, tu le partageras ensuite, car telle est la justice de ma maison.
Ingrédients
- •Farine d'amidonnier (emmer) moulue à la meule — une bonne mesure (base)
- •Levain naturel entretenu — un peu de pâte de la veille (levée)
- •Miel — quelques rayons pressés (douceur sacrée)
- •Eau du fleuve — à juger à la main (hydratation)
- •Sel — une pincée (assaisonnement)
Comment on faisait : Les Égyptiens cuisaient l'amidonnier dans des moules de terre cuite préchauffés ou directement sur des plaques chaudes. La levée se faisait grâce à un levain sauvage entretenu de fournée en fournée, parfois avec un reste de pâte de bière. Le pain était l'unité de base de l'économie : on payait les ouvriers en pains et en cruches de bière.
Sources : Delwen Samuel, « Bread Making and Social Interactions at the Amarna Workmen's Village » (World Archaeology, 1999) · Pierre Tallet, « La cuisine des pharaons » (Actes Sud)