Ration de campagne (cibaria)
Bucellatum, le biscuit de marche du légionnaire
VoyageReconstitution🧂moyen1 h 30
Galette d'épeautre deux fois cuite, dure et sèche, conçue pour ne pas moisir lors des longues campagnes. On la trempait dans l'eau, le vin coupé ou la posca pour la ramollir.
Ration de campagne (cibaria)
Galette d'épeautre deux fois cuite, dure et sèche, conçue pour ne pas moisir lors des longues campagnes. On la trempait dans l'eau, le vin coupé ou la posca pour la ramollir.
Ici, sous la tente, au bord du fleuve barbare, je mange ce que mange le dernier de mes soldats. Ce biscuit est dur comme le devoir, mais il tient au corps et ne se gâte point durant la marche. Trempe-le dans ta posca avant de mordre, songe à ceux qui veillent avec toi dans le froid, et accomplis ta tâche sans te plaindre : voilà tout ce qu'on attend d'un homme.
Ingrédients
- •Farine de far (épeautre) — selon le nombre de galettes (base)
- •Eau — pour la pâte (liant)
- •Sel — une pincée généreuse (goût et conservation)
Comment on faisait : Le bucellatum (de buccella, « petite bouchée ») est la galette militaire double-cuite des armées romaines — l'ancêtre du biscuit de mer. Attestée surtout par les sources plus tardives comme Ammien Marcellin, la pratique de la ration deux fois cuite était déjà familière aux légions du IIe siècle en campagne sur le limes danubien.
Sources : Ammien Marcellin, Res Gestae · Études sur l'annone militaire romaine