Napój (boisson de travail)
Kawa z cykorią — café à la chicorée
BoissonDocumentée☕facile10 min
Un café noir et corsé, étiré à la racine de chicorée grillée qui lui donne une amertume profonde, presque caramélisée. La boisson des intellectuels désargentés et des nuits d'écriture.
Napój (boisson de travail)
Un café noir et corsé, étiré à la racine de chicorée grillée qui lui donne une amertume profonde, presque caramélisée. La boisson des intellectuels désargentés et des nuits d'écriture.
Combien de nuits ai-je passées la plume à la main, une tasse fumante pour seul compagnon ? On allongeait le café de chicorée, non par goût du raffinement mais parce qu'il fallait économiser le grain — et l'amertume de la racine grillée s'accordait fort bien, je trouve, à la rude clarté des idées. Bois-le noir, sans manières. C'est dans cette amertume-là que se sont écrites bien des pages.
Ingrédients
- •Café torréfié moulu — deux mesures (base)
- •Racine de chicorée grillée et moulue — une mesure (allongeur amer signature)
- •Eau bouillante — une casserole (infusion)
Comment on faisait : Au XIXe siècle, la chicorée allongeait le café cher dans toute l'Europe centrale ; en temps de guerre et de blocus, elle le remplaçait parfois entièrement. On la cultivait, séchait et grillait soi-même.