La boisson de la maisonnée (le pichet posé sur la table, du matin au soir)
Thé glacé sucré du Sud (Sweet tea)
BoissonReconstitution🍯 ☕facile15 min (+ refroidissement)
Un thé noir infusé fort, sucré tant qu'il est chaud (pour que le sucre fonde), puis refroidi et servi sur glace avec une rondelle de citron. Désaltérant, franchement sucré, à peine tannique.
La boisson de la maisonnée (le pichet posé sur la table, du matin au soir)
Un thé noir infusé fort, sucré tant qu'il est chaud (pour que le sucre fonde), puis refroidi et servi sur glace avec une rondelle de citron. Désaltérant, franchement sucré, à peine tannique.
Par ces étés d'Alabama où l'air tremblait de chaleur, il y avait toujours un pichet de thé au frais. Le secret, c'est de sucrer le thé pendant qu'il est encore brûlant — sinon le sucre tombe au fond et boude. Je l'infusais bien fort, j'y mettais le sucre tout de suite, puis je laissais refroidir avant d'ajouter la glace et une rondelle de citron du voisin. Quand quelqu'un passait la porte, on lui en servait un grand verre : c'était notre façon de dire bienvenue, simplement.
Ingrédients
- •Thé noir — plusieurs sachets ou une grosse pincée (base)
- •Sucre — une généreuse tasse (douceur signature)
- •Eau — un grand pichet (milieu)
- •Citron — quelques rondelles (fraîcheur acidulée)
Comment on faisait : Le thé glacé sucré s'impose dans le Sud des États-Unis dès la fin du XIXe siècle, quand la glace devient accessible. On le sucre toujours à chaud pour une dissolution parfaite, et on l'aime très sucré — au point qu'il est parfois appelé « le vin de maison du Sud ».
Sources : Robert Moss, « Southern Spirits », 2016 · John T. Edge (dir.), « The New Encyclopedia of Southern Culture: Foodways », 2007