Dans le vaudou haïtien, on ne sert pas une « entrée-plat-dessert » : on dresse un manje lwa, un repas-offrande composé pour satisfaire le goût propre de chaque esprit. La table du Baron Samedi et de sa famille Gede se distingue par sa puissance : aliments très pimentés, alcools forts, grillades sèches, pain de maïs et arachides, posés près d'une croix ou au pied d'un arbre du cimetière. Chaque mets a une fonction (nourrir, désaltérer, faire rire l'esprit) plutôt qu'une place dans un menu.

L'alcool de canne artisanal (clairin) infusé d'une masse de piments forts est la marque absolue du Baron : un feu liquide que seul l'esprit, dit-on, peut boire sans broncher. Le piment-bouc (piment cabri) et le rhum de canne signent toute la table Gede.