Chez les Grecs archaïques, le repas s'organise autour du sîtos (l'aliment de base : pain ou bouillie d'orge), de l'opson (ce qui accompagne le pain : olives, fromage, poisson, parfois viande) et du potón (la boisson, surtout le vin coupé d'eau). Le banquet (daís) des nobles et des aèdes ajoute la viande rôtie partagée et le chant accompagné de la lyre. On mange assis ou à demi allongé, le pain servant souvent de support et de couvert.

Deux saveurs traversent toute l'épopée homérique : le vin parfumé de résine de pin (ancêtre du retsina, qui servait aussi à conserver le vin dans les amphores) et le miel sauvage, seul sucre de l'époque, qui adoucit galettes, bouillies et boissons sacrées.