Chez les peuples du Nord, on ne connaît pas l'entrée-plat-dessert. Le jour se rythme en deux repas : le dagmál (repas du matin, après quelques heures de travail) et le náttmál (repas du soir). À part se tiennent les grandes assemblées : le veizla (banquet) et surtout le sumbl, ronde rituelle de la corne à boire où l'on boit à Odin, aux ancêtres et aux serments. Le blót enfin désigne le sacrifice où l'on partage la viande des bêtes offertes aux dieux.

Pas de raisin sous ces latitudes : la douceur vient du miel des ruches et des baies, la force du grain. L'orge, séchée et parfois fumée dans les longères enfumées, est le socle de toute la table. Et l'hydromel — le mjöðr — est la boisson d'Odin par excellence, lui qui vola l'hydromel poétique aux géants pour le donner aux hommes.