Region

Califat omeyyade cuisine

The dishes of Califat omeyyade figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

5 recipes

Tharīd with lamb and barley bread

Plat du grand plat commun (sayyid al-ta'âm, « le maître des nourritures »)

Tharīd with lamb and barley bread

AïchaMedium2 h 15

Hays — date, butter and dried curd paste

Douceur de la sufra et provision d'énergie (zâd)

Hays — date, butter and dried curd paste

AïchaEasy20 min

Sawīq — toasted barley flour drink

Provision de voyage et de campement (zâd al-râkib, « la provision du cavalier »)

Sawīq — toasted barley flour drink

AïchaEasy10 min

Nabīdh of dates — date-scented water

Boisson de la sufra (sharâb)

Nabīdh of dates — date-scented water

AïchaEasy5 min + repos une nuit

Khubz sha'īr — barley flatbread on the stone

Pain-socle, présent à chaque sufra

Khubz sha'īr — barley flatbread on the stone

AïchaEasy45 min