Region
Duche de milan cuisine
The dishes of Duche de milan figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
9 recipes
🧂🍄
EverydaySocle de paiolo (le fond nourrissant du quotidien)
Polenta concia au fromage de Côme
Alessandro VoltaEasy50 min
🍄🧂
FestiveSocle de paiolo des jours de fête (le riz d'or)
Risotto giallo alla milanese (risotto au safran)
Alessandro VoltaMedium40 min
🍯🍋🌶️
PreservingConserve de société (l'aigre-doux qui accompagne)
Mostarda de fruits à la moutarde (conserve d'hiver)
Alessandro VoltaMedium45 min (+ macération une nuit)
☕
DrinkBoisson de société savante (la tasse de la conversation)
Le café des Lumières (caffè à la lombarde)
Alessandro VoltaEasy10 min
🧂🌶️🍋
FestiveServizio di cucina — pièce de rôt du banquet
Rôti de chevreuil au savore d'épices et d'agresto
Baldassare CastiglioneMedium1 h 15
🍯
RemedyServizio di cucina — mets blanc des délicats et des malades
Biancomangiare de chapon aux amandes et eau de rose
Baldassare CastiglioneMedium1 h
🍯🌶️
DrinkServizio di credenza — boisson de fin de banquet
Ippocras — vin chaud épicé clarifié
Baldassare CastiglioneEasy45 min (+ infusion)
🧂☕
EverydayServizio di credenza — tourte verte dressée à la desserte
Torta d'erbe — tourte de blettes, herbes et fromage
Baldassare CastiglioneEasy1 h
🍋🌶️
PreservingServizio di credenza — conserve dressée avec les viandes
Mostarda de coings et poires au moût et à la moutarde
Baldassare CastiglioneMedium50 min (+ repos quelques jours)