Region

Dynastie song du nord cuisine

The dishes of Dynastie song du nord figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

5 recipes

主食 (zhǔshí) — le grain-socle du repas quotidien

Bouillie de millet aux fèves noires fermentées (粟米粥, sù mǐ zhōu)

Bi ShengEasy40 min

菜 (cài) — le plat de fête posé au centre et partagé

Poisson vapeur au jus de fèves noires fermentées (豉汁蒸鱼, chǐ zhī zhēng yú)

Bi ShengMedium35 min

点心 (diǎnxīn) — « ce qui touche le cœur », les douceurs des étals

Gâteau de riz gluant au miel et à l'osmanthe (桂花蜜糕, guì huā mì gāo)

Bi ShengMedium50 min

点茶 (diǎnchá) — le rite du thé fouetté qui rythme la journée

Thé fouetté à la mode des Song (点茶, diǎn chá)

Bi ShengEasy10 min

菹 (zū) — les légumes de réserve, garde-manger de l'hiver

Légumes lacto-fermentés en saumure (菹, zū)

Bi ShengEasy20 min + 5 à 10 jours de fermentation