Region
Royaume de lombardie venetie cuisine
The dishes of Royaume de lombardie venetie figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
9 recipes
EverydaySocle de paiolo (le fond nourrissant du quotidien)
Polenta concia with Como cheese
Alessandro VoltaEasy50 min
FestiveSocle de paiolo des jours de fête (le riz d'or)
Risotto giallo alla milanese (saffron risotto)
Alessandro VoltaMedium40 min
PreservingConserve de société (l'aigre-doux qui accompagne)
Mostarda di frutta (mustard fruit preserve)
Alessandro VoltaMedium45 min (+ macération une nuit)
DrinkBoisson de société savante (la tasse de la conversation)
Enlightenment coffee (caffè alla lombarda)
Alessandro VoltaEasy10 min
EverydayPrimo — le plat de riz, cœur du repas lombard
Risotto alla milanese (saffron risotto)
Amilcare PonchielliMedium40 min
FestivePrimo des jours de fête — pâtes farcies en bouillon
Marubini in brodo (Cremonese ravioli in broth)
Amilcare PonchielliHard1 h 30 (hors bouillon)
PreservingCondiment de garde — accompagne les bouillis et les fêtes
Mostarda di Cremona (candied fruits with mustard essence)
Amilcare PonchielliMedium4 jours (confisage lent), 1 h de travail actif
TravelDolce de fête et douceur de garde
Torrone di Cremona (honey and almond nougat)
Amilcare PonchielliHard1 h 30 + repos
DrinkBoisson chaude d'hiver — réconfort des soirées de plaine
Vin brûlé (spiced mulled wine of the Lombard mists)
Amilcare PonchielliEasy20 min