Region

Royaume de lombardie venetie cuisine

The dishes of Royaume de lombardie venetie figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

9 recipes

Socle de paiolo (le fond nourrissant du quotidien)

Polenta concia au fromage de Côme

Alessandro VoltaEasy50 min

Socle de paiolo des jours de fête (le riz d'or)

Risotto giallo alla milanese (risotto au safran)

Alessandro VoltaMedium40 min

🍯🍋🌶️

Conserve de société (l'aigre-doux qui accompagne)

Mostarda de fruits à la moutarde (conserve d'hiver)

Alessandro VoltaMedium45 min (+ macération une nuit)

Boisson de société savante (la tasse de la conversation)

Le café des Lumières (caffè à la lombarde)

Alessandro VoltaEasy10 min

Primo — le plat de riz, cœur du repas lombard

Risotto alla milanese (risotto au safran)

Amilcare PonchielliMedium40 min

Primo des jours de fête — pâtes farcies en bouillon

Marubini in brodo (raviolis crémonais dans leur bouillon)

Amilcare PonchielliHard1 h 30 (hors bouillon)

🍯🍋🌶️

Condiment de garde — accompagne les bouillis et les fêtes

Mostarda di Cremona (fruits confits à l'essence de moutarde)

Amilcare PonchielliMedium4 jours (confisage lent), 1 h de travail actif

Dolce de fête et douceur de garde

Torrone di Cremona (nougat au miel et aux amandes)

Amilcare PonchielliHard1 h 30 + repos

Boisson chaude d'hiver — réconfort des soirées de plaine

Vin brûlé (vin chaud épicé des brumes lombardes)

Amilcare PonchielliEasy20 min