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Royaume des pays bas cuisine

The dishes of Royaume des pays bas figures, in their period and modern versions.

Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
24 recipes
Puls, the spelt porridgeEveryday
Cibus cotidianus — le plat de tous les jours, avant même le pain

Puls, the spelt porridge

BrutusEasy45 min
Patina of pears with honey and pepperFestive
Mensa secunda — la table douce qui clôt le banquet

Patina of pears with honey and pepper

BrutusMedium1 h
Posca, the legions' drinkDrink
Potio militaris — la boisson du soldat en campagne

Posca, the legions' drink

BrutusEasy15 min
Libum, the hearth cake offered to the godsOffering
Sacrum / mensa secunda — gâteau d'offrande domestique, puis partagé

Libum, the hearth cake offered to the gods

BrutusEasy50 min
Moretum, the herb and cheese pasteTravel
Cibarium — vivre rustique que l'on emporte avec son pain

Moretum, the herb and cheese paste

BrutusEasy20 min
Kuah Pliek U — Fermented Coconut Vegetable CurryEveryday
Kuah du quotidien (curry-socle accompagnant le bu)

Kuah Pliek U — Fermented Coconut Vegetable Curry

Cut Nyak DhienMedium50 min
Sie Reuboh — Vinegar-Braised BeefPreserving
Kuah de réserve (viande de garde du foyer acehnais)

Sie Reuboh — Vinegar-Braised Beef

Cut Nyak DhienEasy1 h 30
Kuah Beulangong — Communal Cauldron CurryFestive
Kuah de kenduri (grand curry partagé des fêtes et assemblées)

Kuah Beulangong — Communal Cauldron Curry

Cut Nyak DhienHard2 h 30
Ie Kunyit Jahe — Turmeric and Ginger DecoctionRemedy
Boisson-remède (tisane chaude des forces affaiblies)

Ie Kunyit Jahe — Turmeric and Ginger Decoction

Cut Nyak DhienEasy20 min
Timphan — Glutinous Rice Parcels with Banana and SrikayaTravel
Penganan (douceur emballée des fêtes et des départs)

Timphan — Glutinous Rice Parcels with Banana and Srikaya

Cut Nyak DhienMedium1 h
Smørrebrød med marineret sild — open-faced sandwich with pickled herringEveryday
Smørrebrød (tartine ouverte du frokost)

Smørrebrød med marineret sild — open-faced sandwich with pickled herring

Ejnar HertzsprungEasy10 min
Æbleskiver — Danish Advent doughnutsFestive
Søde sager (douceurs de fête servies avec le café)

Æbleskiver — Danish Advent doughnuts

Ejnar HertzsprungMedium45 min
Gløgg — spiced mulled wine of the solsticeDrink
Varme drikke (boisson chaude de l'hiver nordique)

Gløgg — spiced mulled wine of the solstice

Ejnar HertzsprungEasy40 min
Erwtensoep (snert) — Dutch split pea soupPreserving
Stamppot & soep (plat-socle réconfortant néerlandais)

Erwtensoep (snert) — Dutch split pea soup

Ejnar HertzsprungMedium2 h 30 (+ repos une nuit)
Erwtensoep (snert), split pea soupEveryday
Warme maaltijd — le repas chaud du soir

Erwtensoep (snert), split pea soup

Etty HillesumEasy2 h
Amsterdam bolus, the cinnamon snailFestive
Koffietijd — la douceur du café

Amsterdam bolus, the cinnamon snail

Etty HillesumMedium2 h (dont levée)
Surrogaatkoffie, chicory ersatz coffeeDrink
Koffietijd — le moment du café

Surrogaatkoffie, chicory ersatz coffee

Etty HillesumEasy20 min
Karnemelksepap, buttermilk porridgeRemedy
Broodmaaltijd — la bouillie réconfortante

Karnemelksepap, buttermilk porridge

Etty HillesumEasy15 min
Roggebrood, the rye bread that travelsTravel
Broodmaaltijd — le pain du repas

Roggebrood, the rye bread that travels

Etty HillesumMedium8 h (dont fermentation et cuisson lente)
Lamplight Potatoes, as in *The Potato Eaters*Everyday
De avondpot — la marmite du soir brabançonne, mangée à la lueur de la lampe à huile

Lamplight Potatoes, as in *The Potato Eaters*

Vincent van GoghEasy35 min
The Grand Sunday Aïoli of ArlesFestive
Lou grand aiòli — le plat unique provençal du vendredi ou du dimanche, où l'ail relie tous les convives

The Grand Sunday Aïoli of Arles

Vincent van GoghMedium1 h
The Studio's Black CoffeeDrink
Le café du peintre — la boisson-carburant prise du matin au soir, seul à la table du cabaret

The Studio's Black Coffee

Vincent van GoghEasy10 min
The Walker's Snack: Bread, Cheese, and Hard-Boiled EggTravel
Boterham met kaas — la tartine néerlandaise du voyageur, emportée en poche sur les routes

The Walker's Snack: Bread, Cheese, and Hard-Boiled Egg

Vincent van GoghEasy15 min
Provençal Apricot Compote in JarsPreserving
La confiture de saison — mise en pots l'été pour garder le soleil jusqu'à l'hiver

Provençal Apricot Compote in Jars

Vincent van GoghMedium1 h 30