Brynhildr à table

Chez les peuples germaniques et scandinaves, le repas ne se divise pas en entrée/plat/dessert mais s'organise autour de la veizla, le festin d'alliance tenu dans la halle (höll). Au centre, la chair rôtie partagée et la corne d'hydromel qui circule ; autour, des aliments de garde (poisson séché, beurre baratté, pain d'orge) qui soutiennent le guerrier en campagne, et des douceurs de fin de saison (baies, miel, lait fermenté). On mange assis sur les bancs, le seigneur ou la dame distribuant viande et boisson — un geste politique autant que nourricier.

L'hydromel, vin de miel fermenté, est LA boisson héroïque du Nord : breuvage des dieux, des serments et des valkyries qui tendent la corne aux braves du Valhöll. L'orge, céréale-reine des terres froides, en est le pendant terrestre : pain, bouillie et bière en découlent. Ensemble, miel et orge dessinent toute la table nordique médiévale.