Une épaule de sanglier (ou de porc fermier) longuement rôtie, laquée de miel et parfumée de baies de genièvre écrasées, servie en larges tranches partagées à la pointe du couteau. C'est le plat d'honneur, celui que la dame de la halle distribue elle-même.

Pourquoi ce plat ? Brynhildr préside les festins héroïques où l'on partage la chair du sanglier, gibier noble par excellence dans la culture germanique — écho du Sæhrímnir, le sanglier que l'on dévore chaque soir au Valhöll et qui renaît au matin pour les guerriers tombés qu'elle conduit.

Approche, et ne crains point la flamme du foyer. Cette bête, je l'ai vu rôtir des nuits entières tandis que la corne passait de main en main ; on l'enduit de miel sauvage et de ces baies noires qui poussent au flanc de la montagne, là où nul ne s'aventure sans courage. Tranche large, mange sans honte : à ma table, on n'honore que les vaillants, et le glouton repu vaut mieux que le couard à jeun. Sache-le, le sanglier que tu manges ce soir, demain il paît encore — telle est la grâce des braves.

Comment on faisait : Dans les halles scandinaves, on rôtissait le gibier entier sur des broches au-dessus du foyer central, ou enfoui dans une fosse de braises. Le miel servait à la fois de douceur et de conservateur, et le genièvre — abondant dans les forêts nordiques — parfumait viandes et boissons. Le partage de la viande par le chef de halle scellait les liens de fidélité.

Le twist contemporain : Dressez sur une planche de bois brut avec une corne (ou un verre) d'hydromel à côté, et nommez-le « Festin du Valhöll » sur votre carte.

Sources : Völsunga saga · Snorri Sturluson, Edda (Gylfaginning, sur Sæhrímnir)

Brynhildr · Charactorium