Dans la dévotion hindoue, on ne sert pas un repas à Durga comme à un convive ordinaire : on lui présente d'abord le bhog (नैवेद्य, naivedya), un assortiment d'aliments purs disposés devant son image. La déesse les « goûte » de son regard, ce qui les transforme en prasad — nourriture sanctifiée que les fidèles consomment ensuite ensemble. L'ordre n'est pas entrée-plat-dessert mais une logique de pureté : le sucré et le lacté (auspicieux) côtoient le khichuri salé, les fruits, les boissons et les sucreries de conservation. Lors de la Durga Puja bengalie, ce bhog devient un banquet communautaire où chacun reçoit sa part assise par terre, sur feuille de bananier.

Le ghee (beurre clarifié) est l'aliment d'offrande par excellence : il nourrit le feu sacré comme le palais, et rend tout mets « digne des dieux ». Le gur — sucre de canne ou de palme non raffiné, ancêtre indien du sucre — sucre les offrandes sans le raffinage tardif, et la cardamome verte en parfume presque chaque préparation rituelle. Pas de piment ni de tomate ici : ces produits du Nouveau Monde sont arrivés en Inde bien après l'âge des Puranas.