Freya à table

Chez les Scandinaves de l'âge viking, le rythme n'était pas entrée-plat-dessert mais deux repas qui scandaient le jour : le dagmál (repas du matin, après quelques heures de travail) et le náttmál (repas du soir). À part se tenait la veizla, le grand banquet d'honneur, prolongé par le sumbl, la cérémonie rituelle où l'on faisait circuler la corne d'hydromel en portant des serments et en honorant les dieux. Les offrandes (blót) déposées pour les Vanes formaient une catégorie sacrée à elles seules, hors du repas ordinaire.

Le miel sauvage et sa version fermentée, l'hydromel (mjöðr), sont le fil d'or de cette cuisine du Nord : seul sucre disponible avant les routes commerciales du sucre, il dore les bouillies, lie les galettes d'offrande et devient la boisson sacrée du sumbl. Pour une déesse Vane liée à la fertilité et à l'abondance, le miel est le goût même de la générosité de la terre.